茄子煲是一道美味又常見的家常菜，其做法多樣，這裡提供一種比較通用的做法：
將茄子洗淨，切成大小均勻的塊或條。有些做法中會建議在切好的茄子上撒一點鹽，放置一會兒，然後擠乾水分，這樣可以減少茄子中的水分，防止茄子在烹飪過程中吸油過多。
在鍋中加熱適量的油，將茄子放入鍋中煸炒至軟，然後撈出備用。這一步驟的目的是讓茄子更加香軟。
再次在鍋中加油，放入蒜末、薑末、辣椒等調料，炒出香味。
加入肉末（如豬肉、雞肉等），炒至變色。
將炒好的茄子重新放入鍋中，與肉末和其他調料混合均勻。
根據個人口味加入適量的醬油、老抽、蚝油、白糖、鹽、雞精等調味料。
加入適量的水，稍微煮一會兒讓茄子充分吸收調味料的味道。
最後將茄子煲轉入砂鍋中，用小火慢慢加熱，待茄子變軟入味後，撒上蔥花或其他香菜即可上桌。
以上步驟可以根據個人口味和喜好進行調整。例如，有些人喜歡在茄子煲中加入香菇、蝦米等配料增加風味。