水煮魚片的製作步驟如下：
準備魚。選擇一條魚（如草魚或花鰱魚），請魚販處理乾淨。從尾部沿着脊骨將魚肉片成兩半，去除腹部的魚刺，將剩餘的魚肉斜刀切成片。
醃製魚片。將魚片放入大碗中，加入食鹽、澱粉、蛋清、料酒和黑胡椒粉，抓拌均勻，醃製20至30分鐘。
準備配料。準備蔥、姜、蒜、火鍋底料、豆瓣醬等香料，以及你喜歡的配菜如黃豆芽、豆腐皮等。
烹飪。熱鍋加油，先下魚頭和魚骨煎至金黃，然後加入火鍋底料、豆瓣醬和香料炒出紅油。加入適量熱水，放入魚骨煮5分鐘左右，再加入配菜煮3分鐘。撈出配菜和魚骨放入大碗中。
煮魚片。將醃好的魚片逐片放入鍋中，用大火煮至定型，然後翻拌使其受熱均勻，煮30秒至1分鐘，直到魚片熟透即可撈出，放入大碗中。
調味和裝飾。在魚片上撒上蔥花、蒜末、幹辣椒和花椒。燒熱油，潑在蔥花和蒜末上激發香味。
這樣一道美味的家常水煮魚就完成了，魚肉滑嫩，香辣可口。