茄子蒸蛋是一道簡單又美味的家常菜，做法多樣，但基本步驟通常包括先將茄子切好，然後加入調味料和雞蛋，最後蒸煮至熟透。以下是其常見的做法：
將茄子洗淨後切成小塊或條狀，然後放入盤中。
在茄子中加入適量的調味料，如鹽、生抽、蚝油等，根據個人口味可以加入蒜蓉、辣椒等。
加入雞蛋，可以是整個雞蛋或者蛋液，根據個人喜好調整。
將準備好的茄子蒸蛋放入蒸鍋中，蒸約10至15分鐘或直至茄子熟透。
最後，可以根據個人喜好添加蔥花、香菜等作為裝飾。
不同的做法可能有所變化，但主要步驟大致相同。這道菜的關鍵在於茄子和雞蛋的比例，以及調味料的搭配，可以根據個人口味進行適當調整。