茄汁豆荷包蛋

茄汁豆荷包蛋是一道以茄汁豆和雞蛋為主要原料的菜品。製作茄汁豆荷包蛋的材料包括茄汁豆1罐、雞蛋5粒、大蔥1粒切絲、紅辣椒半條切絲。以下是其做法：

將雞蛋煎成荷包蛋後，排在碟中。

燒熱鑊，加入適量油，炒香大蔥，加入茄汁豆煮。

加入1小匙蚝油和鹽，煮滾後倒在荷包蛋上即可。