人參果或落蘇 茄瓜，也被稱為人參果或落蘇，是茄科植物的一種，原產於南美洲安第斯山脈北麓。 茄瓜是營養價值很高的蔬菜，富含高蛋白、低糖和低脂，以及多種人體必需的微量元素，如硒和鈣。茄瓜在烹飪中有多種用途，可以進行燜煮、切塊等多種方式烹飪。