茶油，也稱為山茶油，是一種健康且具有多種用途的食用油。其製作過程主要包括以下幾個步驟：
採摘與準備。首先，從油茶樹上採摘油茶果。這些果實需要曬乾，以便殼和果肉分離。
碾磨加工。曬乾後的油茶果需要被碾磨成粉末狀。
蒸煮。油茶粉被倒入蒸籠中進行蒸煮，通常蒸約一個小時。蒸煮後的油茶粉變得更加鬆軟，有利於後續的榨油過程。
榨油。將蒸熟的油茶粉填入竹編的油圈中，採用傳統的擠壓方式榨取油脂。
過濾與精煉。榨出的油稱為毛油，需要經過過濾、脫色和脫臭等精煉過程，以提高其口感和保存性。
茶油可以直接食用，也可以用於烹飪，如涼拌、熱炒、烘烤、清蒸和煮湯等。茶油中富含不飽和脂肪酸，尤其是高含量的油酸和亞油酸，對健康有益。