茶泡泡

茶泡泡是寄生在茶樹或汕茶樹的嫩葉里的真菌，會刺激葉肉細胞不正常的分裂，形成一種泡泡。其外皮初為紅色，逐漸變為淡黃色與灰白色的肉脫離。此種菌不僅寄生在茶樹的葉子上，就是果子上也可寄生。被寄生了的果實，也是形成泡泡，都叫做茶泡泡。茶泡是茶子（果實）的變異體，色白，有的微紅，看起來肉呼呼的，形狀像不規則的桃子，果實外部光滑發亮，中空，果內側為纖維狀，有花柱連線果實根部和頂部，可以食之，果肉特別厚，味甜，鬆脆，很爽口。

另一種茶泡泡是指泡茶時產生的白色小泡泡，這些泡泡主要源於茶葉內含物質里一種叫做茶皂素的糖苷類化合物。茶皂素具有很強的起泡性，再加上採用沸水高沖的泡茶手法，更能激發出茶葉內質的豐富內涵。