荇菜是一種可以食用的水上植物，其莖和葉均可食用，營養價值豐富，含有蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C、尼克酸以及多種礦物質元素。荇菜的喫法有多種，包括：
炒食。先將荇菜浸泡15分鐘，洗淨去雜備用。準備蒜茸和油，將蒜茸和油放入鍋中炒香，然後加入荇菜炒至變軟。
煮綠豆粥。在江南地區，人們常用荇菜與綠豆和粳米煮成粥。先將綠豆和粳米煮至熟爛，然後加入荇菜和白糖調味。
涼拌。荇菜也可以做成涼拌菜。陸璣提到，將荇菜的莖焯水後用醋浸泡，口感脆爽，味道肥美。
在食用荇菜時，應注意適量，以避免加重胃腸道負擔。荇菜雖然有多種烹飪方法，但都應遵循適量原則，以免引起消化不良等症狀。