荔枝肉的烹飪方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備豬瘦肉，切成大約0.5厘米厚的片，用十字花刀在肉片上切出菱形花紋，注意不要切斷，然後將肉片切成三角形或小塊。
將切好的肉片放入碗中，加入鹽、蛋黃、紅薯澱粉和少量清水，充分抓拌均勻，醃製20分鐘。
在醃製的過程中，可以準備一些馬蹄（或土豆）切成小塊或小丁，蔥姜蒜切成末。
調製糖醋汁，碗中放入蒜末、白糖、香醋、水澱粉、香油等調料。
醃製好的肉片對摺成三角形狀，類似荔枝的樣子。
鍋中倒入足夠量的油，加熱至中溫，放入肉片，用中火慢慢炸至定型且外表酥脆，撈出瀝乾油。
鍋中留少量底油，放入蒜末爆香，倒入調好的糖醋汁，煮至濃稠。
將炸好的肉片和馬蹄重新放入鍋中，快速翻炒均勻，使肉片裹上糖醋汁。
出鍋前可以撒上一些蔥花增香。
最後裝盤即可享用。
這是一種比較傳統的做法，可以根據個人口味進行適當調整。