荔枝肉是一道具有獨特風味的菜餚，其製作方法較為複雜，涉及多個步驟。以下是一種常見的製作方法：
準備材料。選擇豬腿肉或裡脊肉，切成大約半厘米厚的大片。在一面上切菱形花刀，但不要切斷，然後將肉切成三角形的小塊。
醃製。將切好的肉塊放入大碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、醬油、蚝油、糖、料酒和雞蛋黃，充分抓勻，醃製10到20分鐘。
掛糊。醃製好的肉塊加入紅薯澱粉或地瓜粉、少量水和蛋黃，充分抓拌均勻，使肉塊均勻掛上糊狀物。
炸制。熱鍋中倒入足夠的油，待油溫升至中溫時，放入肉塊，炸至金黃色並撈出，控乾油。
製作糖醋汁。鍋中留少許底油，加入蒜末、薑末、番茄醬、白糖、白醋、生抽和清水，煮至濃稠狀，然後加入適量的澱粉水勾芡。
翻炒。將炸好的肉塊和配菜（如土豆、甜椒）放入鍋中，倒入糖醋汁，快速翻炒均勻，使每塊肉都均勻裹上醬汁。
出鍋。炒至肉塊和配菜都均勻裹上醬汁後，即可出鍋，撒上蔥花或白芝痲增加風味。
這是一種較為傳統的荔枝肉做法，可以根據個人口味和食材的可用性進行適當調整。