莜麵栲栳栳是一種傳統的麵食小吃，具體介紹如下：
起源和特點。它源自中國山西省的高寒地區，屬於晉菜，因其獨特的形狀和製作工藝而得名。這種食品主要以莜麥麵粉製成，含有豐富的營養元素，如鈣、磷、鐵和核黃素，以及亞油酸，有助於增進新陳代謝。
製作方法。莜麵栲栳栳的製作過程包括用沸水調和莜麥麵粉，揉成麵團後分割成小份，每份用手推成薄片，然後用手指挑起並捲成圓筒形，立起擺放，最後將這些面片放入蒸鍋中蒸煮。
食用方式。完成後的莜麵栲栳栳可以搭配各種澆頭或蘸料食用，常見的調味方式包括肉醬、肉和蔬菜的混合炒菜，或者是自製的番茄尖椒醬等。