菇類的保存方法有多種，以下是一些常見的保存方法：
紙巾和白醋法。首先準備一箇乾淨的碗，碗內不能有油。在碗中加入一些水，然後滴入兩滴白醋和一點鹽，再加幾滴白酒進行消毒。混合一點小蘇打，然後將這種混合液噴灑在蘑菇上，用紙巾噴溼後包裹蘑菇，最後用保鮮膜包裹。這種方法可以使蘑菇保持新鮮，在夏天可以放入冰箱保存。
焯水冷凍法。將蘑菇焯水10秒後迅速冷卻，然後瀝乾水分。將蘑菇分成小份，用保鮮膜包裹後放入密封袋中，放入冰箱冷凍保存。
乾燥法。對於香菇等菇類，可以進行乾燥處理。乾燥後的香菇應放在密封容器中，可以加入塊狀石灰或乾性木炭以吸收溼氣，防止變質。香菇應儲存在低溫、避光的環境中，以保持其品質。
這些方法各有優劣，可以根據不同的菇類和所需的保存時間來選擇合適的保存方法。