菊花酒是一種由菊花與糯米、酒麴釀製而成的漢族傳統酒，其味道清涼甜美，帶有淡淡的花香和微酸的口感。經過發酵的黃酒使得甜度和酸度得到了平衡，而菊花的天然香氣則使其味道更加豐富。菊花酒的口感偏清淡，柔和，不同於一般的白酒或紅酒，更偏向於茶水和清酒之類的飲品。開封特產的菊花酒口感芳香清爽，有淡淡的菊花香和微甜口感，酒精度數適中，醇香可口。酒液清澈透明，酒花豐富細膩，消散速度快。入口滑順乾淨，舌面上有滑滑膩膩的觸感，沒有酒精的刺激感。剛入口時菊花味和藥味較重，甜味舒適，類似於冰糖和蜂蜜的甜味，隨後是濃濃的藥味，但藥味消散得較快，留下的是飽滿的甜味，回甜持久。此外，菊花酒也被認為是藥酒，飲後能使人明目醒腦，具有祛災祈福的吉祥寓意，微微有一點苦。