菊苣是一種具有獨特風味的蔬菜，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的菊苣做法：
生吃。將菊苣切成絲或片，可以直接生吃或加入色拉中，這樣食用口感清爽。
炒食。先將菊苣洗淨切片或小塊，再用橄欖油或其他食用油炒至熟熱，可以加入適量的鹽、雞精等調料。炒制菊苣時，建議大火快炒以保留其爽脆口感。
湯煮。將菊苣洗淨切塊，加入水中煮至熟熱，可以與鮑魚、瘦肉等其他食材一起煮，調味後食用。
涼拌。菊苣可與焯水後的蓮藕、胡蘿蔔、青筍等食材一起涼拌。
搭配芝士生吃。如果喜歡菊苣的苦味，可以搭配羊乳酪或其他軟質芝士生吃，也可以加入果仁或甜的東西，如新鮮水果或水果乾，甚至蜂蜜，以增加風味。
榛子黃油慢煮。將菊苣泡在水中20分鐘去除苦澀，然後塞入真空袋中，加入榛子黃油和調味料，在慢煮機中以80度溫度烹飪。根據烹飪時間的不同，可以得到不同軟硬程度的菊苣。
蛋卷。將菊苣與雞蛋和海苔結合製作蛋卷，是一種美味的烹飪方法。
以上方法展示了菊苣的多樣性和創造性，可以根據個人口味和飲食偏好選擇合適的做法。