炒菌菇要好吃，關鍵在於處理菌菇和搭配輔料。以下是一些具體的步驟和技巧：
將菌菇（如金針菇、杏鮑菇、白玉菇、香菇、口蘑）清洗乾淨，有條件的可以用淡鹽水浸泡10分鐘，以去除表面的灰塵和細菌，然後撕成小塊或條狀。
將菌菇焯水30秒左右，去除土腥味，然後立即過涼水，控乾水分。
準備輔料，如青椒、蒜末、姜、洋蔥等，根據個人口味選擇。
在鍋中加油加熱後，先炒香蒜末、姜和洋蔥等輔料，再加入焯好的菌菇翻炒。
根據個人口味加入蚝油、鹽、五香粉等調味料，也可以加入一些生抽、雞精等增加風味。
最後加入青椒等其他蔬菜，翻炒均勻即可出鍋。
此外，還有一些額外的技巧可以增加菌菇的風味，比如使用高湯代替水焯菌菇，或者在炒制過程中加入一些特別的輔料如小米椒、紅腸等，根據個人口味調整。