菜尾湯是什麼

菜尾湯是源自臺灣的一種傳統菜餚，它是由喫剩的菜餚製作而成，因此得名。在臺灣，菜尾湯也被稱爲雜菜湯，它與佛跳牆類似，都是將多種熟食燴煮在一起，但菜尾湯的味道相對清淡，不像佛跳牆那樣濃稠厚重。菜尾湯的製作過程包括將多種不同的食材，如五柳枝、海鮮羹、炸排骨、豬肚白蘿蔔、封肉、酸菜筍絲等，分別烹調後，再合煮4小時而成。這種菜餚體現了老臺灣的味道，是臺灣傳統美食的一部分。