菜瓜炒蛋的做法如下： 去皮後，將菜瓜切好備用。雞蛋攪拌均勻後，放入鍋中炒至凝固，盛出備用。鍋中加油，放入切好的菜瓜翻炒至七成熟。加入炒好的雞蛋，加適量鹽、辣椒粉、雞精調味。加一點老乾媽增加風味，翻炒均勻即可出鍋。