菜甫是什麼

菜甫，也稱爲菜脯或蘿蔔乾，是一種常見的醬菜，尤其在臺灣、福建、廣東潮汕、香港和澳門地區流行。它的製作過程是將蘿蔔醃製乾燥而成。在潮汕地區，菜脯被視爲一種傳統的風味食品，是潮汕三寶之一，並且是潮汕人烹飪中不可或缺的調味品。菜脯的味道鹹香，不僅可以用來搭配粿汁等傳統美食，還能幫助化解油膩。潮汕話中，所有乾製食物都被稱爲「脯」，而蘿蔔在潮汕被稱爲「菜頭」，因此蘿蔔乾應該稱爲「菜頭脯」，但實際上人們習慣稱之爲「菜脯」。