菜籽油是一種從菜籽中提取的食用油，其主要成分包括甘油三酯、脂肪酸和不飽和脂肪酸。以下是一些具體營養成分及其含量：
飽和脂肪酸。7.7克至24.800克。
單不飽和脂肪酸。60.3克至58.800克。
多不飽和脂肪酸。23.8克至38.300克。
此外，它還含有維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質。具體如下：
維生素E。10.80毫克至60.89毫克。
鈣。9毫克至12毫克。
磷。9毫克至15毫克。
鉀。2毫克至7毫克。
鎂。3毫克至6毫克。
鐵。3.7毫克至2.9毫克。
鋅。0.54毫克至0.48毫克。
菜籽油中還含有其他特定的脂肪酸，如芥酸、油酸、亞油酸和亞痲酸，其含量範圍如下：
芥酸。31~55%。
油酸。14~19%。
亞油酸。12~24%。
亞痲酸。1~10%。
這些成分使得菜籽油成為一種營養價值豐富的食用油選擇。