菜花醃製方法有多種，以下是兩種常見的醃製方法：
方法一：
將菜花清洗乾淨，掰成小朵，放在有太陽通風的地方晾一天。
辣椒清洗乾淨，晾乾水分，擇掉根部用剪刀剪成段。
鍋中加入油和花椒炸一分鐘，炸出香味，再加入醬油、醋、鹽、糖和味素，熬一分鐘。
把切好的生薑和蒜倒進去，再加入花椒菌粉和熬好的料汁，徹底翻勻。
裝進一個無油無水的罐子裡面泡半個月就可以吃了。
方法二：
將菜花清洗乾淨，切成小片。
將胡蘿蔔切成菱形片，加入青辣椒，再加上蔥油和生薑片。
製作調料，加入花椒、草果、大料、香葉、桂皮等調料，然後加入醬油、生抽、醋、雞精、味素、鹽、十三香和涼白開，所有調料混合攪拌均勻。
將調料澆在菜花上面，醃製一周左右就可以食用了。