菜薑是什麼

生長期較短的嫩姜根莖部分

菜姜，又稱生薑，是指生長期較短的嫩姜根莖部分，具有一定的藥用和食用價值。在河南東部一些地方，洋姜被俗稱爲菜姜，這種植物一般秋季開花，長有黃色的小盤花，形如菊狀。洋姜一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，醃製鹹菜，曬制菊芋幹，或作製取澱粉和酒精原料。其塊莖或莖葉入藥具有利水除溼，清熱涼血，益胃和中之功效。