菜角面的製作方法主要包括以下步驟：
和面。將麵粉放入和面盆中，分次加入開水，用筷子攪拌至沒有乾麵粉的狀態，然後加入涼水，揉成一個稍微軟一點的麵團。
準備餡料。將韭菜洗淨切丁，豆腐乾和粉條切成小碎丁，然後將這些材料混合，加入鹽、五香粉、香油等調味料拌勻。
包製。將麵團揉搓均勻，分成小劑子，擀成薄片，放入適量的餡料，然後包起來，形成餃子或三角形的形狀。
炸制。在鍋中加油燒熱，將包好的菜角下油鍋炸，用中小火炸至兩面金黃酥脆即可。
這樣美味的菜角就製作完成了，可以根據個人口味調整餡料的種類和調味品的使用。