炒菜豆的美味做法有很多種。這裡提供一些流行的做法：
爆炒菜豆。先將菜豆兩頭切去，清洗乾淨後切成段。在鍋中加油，放入蒜蓉和肉絲（如喜歡）炒香。再加入辣椒段和菜豆，大火快速翻炒。加入適量鹽、雞精和白鬍椒粉調味，翻炒至菜豆熟透即可出鍋。
菜豆炒肉。先將菜豆兩端的豆絲撕掉，清洗乾淨。鍋中放油，將菜豆倒入鍋中大火炒至表面顏色變得更鮮艷。沿鍋邊淋入一碗高湯，蓋上鍋蓋，大火燒至微微收汁。出鍋前加鹽調味即可。
痲辣菜豆。將菜豆斜刀切條，豬肉、香乾切條，蔥切段。鍋中放油，先炒香辣椒、花椒和蔥。再加入香乾和菜豆翻炒，最後加鹽和雞精調味。
茭白炒菜豆。先將菜豆清洗乾淨，切成段。鍋中加油，放入蔥花和尖椒翻炒出香味，再加入焯過水的豆腐塊翻炒。加入辣椒醬和茼蒿翻炒至略微打蔫，加鹽和生抽調味後即可出鍋。
肉末炒菜豆。先將菜豆清洗乾淨，切成段。鍋中加油，放入肉末炒香。加入菜豆翻炒，加鹽和雞精調味。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人口味選擇適合的食譜嘗試。