菠菜木耳炒蛋是一道簡單又營養的家常菜，具體做法如下：
準備材料。乾木耳用溫水泡發後清洗乾淨，撕成小朵；菠菜去根洗淨，切成大段；雞蛋打散備用。
炒雞蛋。在鍋中倒入適量的油，倒入雞蛋液，炒至凝固後盛出備用。
炒制木耳和菠菜。在鍋中加油燒熱，放入蒜末或蔥花爆香（可選），然後加入木耳翻炒片刻，再加入菠菜，快速翻炒至菠菜變軟。
調味和加入雞蛋。根據口味加入適量的鹽、生抽或其他調味料進行調味，然後加入之前炒好的雞蛋，迅速翻炒均勻。
出鍋。最後可以加入少許雞精提鮮，翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜色香味俱佳，富含多種營養素，是一道適合家庭製作的健康美食。