菠菜面怎麼和面，方法如下：
將菠菜清洗乾淨，然後放入攪拌機中，加入清水攪拌打碎，過濾出菠菜汁備用。
準備一個大盆，倒入高筋麵粉和食鹽，然後倒入菠菜汁，先攪拌成面絮狀，再下手揉搓成麵團，如果麵團較硬，可以適量加入菠菜汁調整。
麵團揉搓好後，加入少量食用油，再次揉搓均勻，然後讓麵團醒發20分鐘，醒發好的麵團會變軟一點，比較好揉一點。
醒發好的麵團放在案板上，撒些澱粉防止粘連，然後用擀麵杖將麵團擀成大面片，再切成麵條即可。
注意，和面時加入鹽和食用鹼，可以讓麵條更加勁道和翠綠，同時煮的時候不容易斷。另外，擀麵時力度要均勻，否則會導致面有的地方薄，有的地方厚。
此外，如果沒有榨汁機，可以直接將菠菜切碎，然後用擀麵杖搗碎，或者用刀剁碎，再加入麵粉中進行和面。也可以將菠菜煮軟後撈出，用刀切碎，再加入麵粉和適量的水和成麵團。