鳳梨在食用前通常需要用鹽水浸泡，這樣做的主要原因包括：
降低過敏風險。鳳梨中含有鳳梨蛋白酶，這種物質能分解蛋白質，可能會刺激口腔黏膜和舌頭，引起不適感。鹽水能夠抑制鳳梨蛋白酶的活性，減少其對口腔的刺激。
改善口感。鳳梨中含有的有機酸和草酸可能會導致酸澀感，而用鹽水浸泡可以分解這些有機酸，使鳳梨味道更甜，減少酸澀感，並中和其酸性，從而改善口感。
增加風味。鹽水不僅能抑制酶和酸的活性，還能增加鳳梨的風味，使口感更加鮮美，甜度更適中。
保持色澤。鹽水能有效抑制鳳梨中維生素C的氧化，從而保持其鮮艷色澤。
防止疾病。鳳梨中的酸性物質可能會刺激胃酸分泌，對於胃潰瘍等疾病的人群來說，可能會加重症狀。鹽水浸泡可以降低這種風險。
總的來說，用鹽水泡鳳梨不僅是為了改善口感和增加風味，還有助於減少過敏反應的風險和保護口腔健康。