鳳梨咕肉是一道經典的菜餚，以其獨特的酸甜口味和豐富的食材而受到廣泛喜愛。以下是其做法的詳細步驟：
準備食材。選擇豬裡脊肉或五花肉切成小塊或丁，鳳梨切成小塊，另外準備青椒、紅椒、西紅柿等輔料。
醃製肉類。將切好的肉塊加入胡椒粉、鹽、醬油、料酒等調料醃製二十至三十分鐘。這一步可以增加肉的風味。
掛漿。醃製好的肉塊加入雞蛋、生粉等攪拌，以確保外層酥脆。
炸制。將肉塊放入油鍋中炸至金黃色，撈出備用。
炒制醬汁。鍋中留少許油，加入番茄醬、糖、白醋等調料，炒至醬汁濃郁。
匯合。將炸好的肉塊、鳳梨等輔料加入醬汁中翻炒均勻，確保食材充分裹上醬汁。
出鍋。調整味道後，裝盤即可享用。
鳳梨咕肉的做法有多種變化，但基本步驟和原則保持一致。可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。