萃取茶主要包括以下幾種類型：
罐裝飲料茶：使用成品茶葉，通過熱水提取，過濾出茶湯，然後添加抗氧化劑（如維生素C）、不加糖和香料，最後裝罐、封口、滅菌製成。這種茶飲料濃度約爲2%，開罐後即可飲用，方便快捷。
濃縮茶：成品茶葉經過熱水提取，過濾出茶湯，然後進行減壓濃縮或反滲透膜濃縮，達到一定濃度後裝罐滅菌製成。這種茶可以直接飲用，也可以作爲罐裝飲料茶的原汁。
速溶茶：也稱爲可溶茶，使用成品茶葉或半成品茶葉，通過提取、過濾、濃縮、乾燥等工藝過程製成。速溶茶可以是顆粒狀、粉狀或小片狀，易於溶解於水，無需茶渣，適合衝飲攜帶方便，不含農藥殘留。
茶膏：這是一種特殊的萃取茶，將雲南特有的喬木大葉種茶葉經過加工與發酵後，通過特殊方式分離纖維物質與茶汁，再加工成固態速溶茶。
超微粉茶：指200目以下的粉末狀茶，如綠茶粉、紅茶粉、烏龍茶粉等，可以直接飲用，也可以添加到各種食品中。
以上各種萃取茶各有特點，適用於不同的飲用場合和口味偏好。