萊頓弗羅斯特現象(Leidenfrost Phenomenon)是一種物理現象，指的是液體不會潤濕炙熱的表面，而是在其上形成一個蒸氣層。
這種現象由科學家萊頓弗羅斯特在1756年發現，當液體接觸到遠超過其沸點的表面時，液體表面會產生一層有隔熱作用的蒸氣，這層蒸氣會減慢液體的沸騰速度。例如，把水滴落在滾燙的鐵板上，水滴會在鐵板上四處滾動，並緩慢地逐漸蒸發，反而令水滴可以存在更久。這個現象在日常生活和工業生產中有廣泛的套用，如在烹飪時，廚師們可以利用這一效應判斷鍋的溫度，當水珠進入這種「懸浮」狀態，說明溫度足夠熱，可以開始炒菜。