萵筍是一種根莖類蔬菜，其外觀特徵如下：
莖部：
呈長棒形，外有一層纖維層，保護著內部的嫩莖。
質地脆、嫩，水分大，味道鮮美。
直徑通常在4-5公分，過於粗壯的可能已經老化。
顏色為淡綠色或白色，表面光滑。
葉子：
羽狀葉多呈現出淡綠色，長而薄。
部分萵筍的葉子可能帶有粉紅色的花紋，為品種之一。
葉子呈橢圓形，邊緣有波狀，兩面無毛。
花和果實：
頭狀花序，花黃色，每一花序有花20朵左右，自授粉。
瘦果，褐色或銀白色，附有冠毛。
生長條件：
一年生或二年生草本植物，高度可達25-100厘米。
直根系，移植後發生多數側根，主要分布在20-30厘米土層中。
通過以上特徵，我們可以較為全面地了解萵筍的外觀和生長習性。