挑選萵苣時，應遵循以下步驟：
觀察葉子。新鮮的萵苣葉子應該是青綠且鮮嫩的，避免選擇那些葉子發黃或枯萎的萵苣，因爲這表明萵苣不夠新鮮。
檢查莖部。優質的萵苣莖部應該是硬挺的，這表明其水分充足，如果莖部軟弱，則可能水分流失。
觀察顏色。選擇顏色偏白的萵苣，因爲這種顏色的萵苣通常更嫩，水分更充足，應避免選擇那些顏色深或帶有紫色的萵苣，因爲這些可能比較老。
檢查重量。比較不同大小的萵苣，選擇重量較重的，這表明其水分充足，果肉質量好。
觀察底部切口。觀察萵苣底部的切口，整齊乾淨的切口表示萵苣新鮮，避免選擇那些發白發軟的，因爲這表示已經不夠新鮮。
檢查是否有空心。確保萵苣沒有空心，空心的萵苣通常口感較差。
檢查皮薄厚。選擇皮薄的萵苣，因爲這種萵苣果肉多，皮厚的果肉較少。
避免帶有泥土的。選擇那些不帶泥土的萵苣，這樣便於清洗。
檢查表面是否有鏽斑。確保萵苣表面沒有鏽斑或其他損傷，這會影響口感和外觀。
通過以上方法，可以有效地挑選到新鮮、口感好的萵苣。