落料是一種金屬加工工藝，主要套用於材料衝壓工序。
落料的主要過程是使用壓力機、剪板機、鋸床、火焰切割、等離子切割、雷射切割等方法和設備，將所需材料從板類母材上分離出來。這個過程中，材料通常放在凹模上，然後用凸模向下加壓，由於凹模凸模的凸邊具有刃口，在加壓的同時發生剪下作用，從板料上切下所需形狀和尺寸的坯料，以便進行下一步工序，有時也可一次落料即得成品。落料的過程中，衝下的部分為成品，餘下的部分是廢料。
落料適用於加工大批量、低精度、規格標準、形狀簡單的產品，如木材、金屬材料的大面積切割、加工等。落料的優點是快速、高效、工序簡單、適用於大批量生產，降低人工成本。但缺點是產生較多的料坯浪費，不能適應需求複雜、精度要求高的場景。