夜香花是一種具有獨特香氣的食材，可以用來製作多種美味的菜餚。下面是一些常見的夜香花食譜及其做法：
涼拌夜香花。首先將夜香花加鹽浸泡並清洗乾淨，然後在鍋中加入適量的清水、鹽和油燒開，放入夜香花焯水直至變色變軟。撈出後過冷水冷卻，瀝乾水分。將泡椒切好放入夜香花中，加入適量生抽攪拌均勻即可。
夜香花炒雞蛋。將夜香花用鹽水浸泡洗淨後剪去梗部，準備兩個雞蛋加入鹽和料酒攪拌均勻。在鍋中加油燒熱，放入夜香花翻炒，然後倒入雞蛋液，喜歡香脆的就炒久一點，喜歡滑嫩的則快速炒熟後裝盤。
夜香花豆腐湯。這是一道清甜可口的湯品，首先煮好蛋花湯，然後將洗淨的夜香花放入湯中，湯重新滾起後加鹽調味即可。
夜香蛋花湯。先煮好蛋花湯，再放入洗淨的夜香花，重新煮沸後加鹽調味。
夜香花瘦肉湯。夜香花和瘦肉一起煮開，適合夏季食用，具有清熱明目的效果。
蒜蓉炒夜香花。熱鍋下油，先爆香蒜末，再加入夜香花翻炒至變色，加鹽繼續炒至熟透即可。
這些做法都能充分展現夜香花的獨特風味。無論選擇哪種做法，都可以根據個人口味進行適當的調整和變化。