著名的刀具品牌和種類包括:
十八子作。始於1628年,廣東陽江的傳統手工藝品,以鋒利、耐用、美觀著稱。
雙立人。始於1731年,德國品牌,以生產高端廚房刀具聞名。
張小泉。始於1628年,中國品牌,以剪刀、菜刀等生活用品著稱。
王痲子。始於1651年,北京的傳統手工藝品,以鋒利、耐用著稱。
鄧家刀。始於1731年,重慶的傳統手工藝品,以鋒利、耐用、美觀著稱。
永光。始於1958年,上海著名商標,以鋒利、耐用、美觀著稱。
銀鷹。始於1992年,廣東著名商標,以鋒利、耐用、美觀著稱。
拜格。始於2001年,北京著名商標,以鋒利、耐用、美觀著稱。
蘇泊爾。始於1994年,浙江著名商標,以鋒利、耐用、美觀著稱。
愛仕達。始於1978年,廣東著名商標,以鋒利、耐用、美觀著稱。
此外,還有其他著名的刀具品牌,如KAI貝印(日本)、WMF福騰寶(德國)、KYOCERA京瓷(日本)等。