葛仙米，學名Nostoc Sphaeroides，屬於藍藻綱念珠藻科，是一種單細胞、無根無葉的水生藍藻植物。以下是其詳細介紹：
外觀特徵。葛仙米呈墨綠色或藍綠色，形態類似於珠子，通常在清澈的溪流中生長；野生群體直徑可達2厘米，人工培養的可達5厘米；乾燥後呈灰黑色，濕潤時呈綠色，具有膠質衣鞘，能形成層狀結構。
營養價值。葛仙米富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、纖維素、各種維生素和礦物質，被視為一種超級食物。
食用價值。在中國傳統醫學中認為具有清熱解毒、消暑降火、潤肺養胃等功效，可用來治療咳嗽、感冒和其他呼吸道疾病。
分布情況。主要分布在湖北鶴峰的走馬鎮、湖南與湖北交界一帶，以及中國其他地區的水稻田、淺水池沼、湖泊和溪流中。
名稱由來。葛仙米在東晉時期由醫藥學家葛洪發現並命名，因其形狀像米粒而得名。
此外，葛仙米也被稱作「天仙菜」「珍珠菜」，在古代有「土燕窩」的美譽。儘管葛仙米看起來不顯眼，但它是一種對環境要求極高的純天然食品。