果粉
葡萄皮上的白霜是葡萄自身分泌的一種糖醇類物質，學名為「果粉」。
這種果粉不僅存在於葡萄表面，李子、藍莓等水果的表面也會有類似的物質。果粉的主要作用是保護果實，減少水分蒸發，防止果實採摘後快速失水皺縮。此外，果粉不溶於水，可以在葡萄表面形成一層屏障，避免形成濕潤環境，從而減少病菌的感染。
葡萄白霜中還含有酵母菌，因此在自釀葡萄酒時，不需要另外加入酵母。需要注意的是，過量的農藥使用可能會影響果粉的形成，因此葡萄上的果粉也是合理使用農藥的一種表現。一般來說，葡萄表皮上的果粉是其新鮮的標誌，但也不排除是商戶噴灑的低濃度農藥。可以通過觀察果粉分布是否均勻，以及是否覆蓋葡萄本身的顏色來判斷。