葡萄酒的製作過程主要包括以下步驟：
選擇葡萄。選擇顏色較深的葡萄，優先選擇出汁率高、糖酸含量高的品種，如涌優、巨峰等。
清洗葡萄。將葡萄用清水漂洗以去除雜質和農藥殘留。
處理葡萄。將洗淨的葡萄晾乾水分，然後放入無水無油的容器中捏碎，或者使用打漿機搗碎，也可以選擇壓榨機壓榨發酵。
添加糖和酵母。按照一定比例加入白糖以調節糖度，再加入水果專用酒麴進行發酵。
發酵。將處理好的葡萄或葡萄汁倒入乾淨的缸中，讓其進行發酵，發酵期間會產生泡沫和二氧化碳，這是酵母菌將糖轉化為酒精的標誌。
過濾。發酵完成後，使用不鏽鋼網子或兩層紗布過濾，保證過濾後的液體清亮。重複此步驟多次以獲得更清澈的酒液。
調配和儲存。在主發酵結束時加入適量的純糧白酒，調整酒度至14~16度以便長期保存。將酒液裝入陶瓷或土罐中，放在陰涼乾燥處儲存。
整個過程需要在陰涼處進行，避免高溫影響發酵過程。