製作蒙古牛肉乾的方法如下：
準備牛肉。選擇新鮮牛肉，切成大約1.5釐米厚的長條，順着紋理切，這樣更容易撕成一絲絲的。
醃製牛肉。將切好的牛肉放入碗中，加入生薑、大蒜、洋蔥、大蔥、香菜、鹽、白鬍椒粉、雞精、糖、孜然粉、牛肉粉、五香粉、蟹辣椒麪、鹼、花雕酒、生抽、蠔油等調料，用手搓勻，讓調料充分滲透進牛肉中，醃製時間至少爲兩天。
風乾牛肉。醃製好的牛肉用衣架晾起來，晾至八成幹，晾曬溫度應保持在1至10度之間，避免溫度過高導致牛肉乾過硬，風乾時間大約爲一週。
蒸煮或烤制。風乾好的牛肉乾可以蒸熟或烤熟，蒸煮時間約爲一箇小時，烤制時溫度設定在100度烤2個小時，然後120度烤10分鐘，根據個人口味調整烤制時間。
晾曬和保存。蒸煮或烤制後的牛肉乾需要晾曬至表面乾燥，然後裝入密封袋中保存。
這個方法是比較傳統的製作方式，可以根據個人口味調整配料和醃製時間。