蒜泥拌茄子

蒜泥拌茄子是一道美味的家常菜，具體做法如下：

將茄子洗淨，切成兩半或條狀，然後蒸6至8分鐘，直到茄子變軟。

在茄子蒸製的同時，準備蒜泥。將大蒜放入蒜臼中搗成泥狀，加入適量的鹽、醋（老陳醋或米醋）、味素、醬油、香油等調味料，攪拌均勻。

茄子蒸好後，取出晾涼，然後撕成條狀或放入冰櫃冷藏。

將調好的蒜泥和其他調味料倒在茄子條上，攪拌均勻。

根據個人口味，可以加入適量的香菜末、辣椒末等其他配料增加風味。

拌勻後即可裝盤上桌食用。

這是一種基本的做法，可以根據個人口味和喜好調整配料和調味料的種類和比例。