蒜爆肉片是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備豬裡脊肉或豬通脊肉，切成薄片。用料酒、生抽、鹽、糖和澱粉醃製15分鐘。
將大蒜切成厚片或蒜末，蔥切成蔥花，姜切成末。
熱鍋涼油，油溫適宜後，放入肉片快速翻炒至變色，然後撈出備用。
鍋中留少許油，加入蒜片和薑末炒出香味。
將炒好的肉片重新加入鍋中，與蒜片一起快速翻炒。加入適量的鹽、糖、胡椒粉、蚝油等調味料，翻炒均勻。
最後加入蔥花或其他蔬菜如香菜段，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於快速翻炒，以保持肉片的嫩滑和鮮嫩口感。可以根據個人口味調整料的比例和種類。