蒜苔炒牛肉是一道美味的家常菜，其製作方法如下：
將蒜苔洗淨，切成適當長度的段。
牛肉切絲或片，用料酒、生抽、澱粉、嫩肉粉、胡椒粉、油和薑絲醃製。
熱鍋倒油，先炒牛肉絲或片，至變色後盛出備用。
鍋中再加油，放入姜蒜末和小米椒爆香。
加入蒜苔翻炒至斷生。
再次加入炒好的牛肉絲或片，調入適量鹽、雞精等調味料。
快速翻炒均勻後即可出鍋。
此外，在醃製牛肉時，還可以根據個人口味加入糖、老抽、胡椒粉、雞粉、生粉等調料，提前醃製15至30分鐘，使牛肉更加入味。炒制時，火候要適中，快速翻炒可以使牛肉更加嫩滑，蒜苔保持脆嫩。