蒜苗抄臘肉怎麼做

蒜苗炒臘肉是一道美味的家常菜，具體做法如下：

將整塊臘肉放入鍋中蒸20分鐘，取出後去皮切成薄片。

蒜苗切斜段，辣椒去籽後切片。

將臘肉和蒜苗一起放入開水中燙熟後撈出。

鍋中倒入適量油燒熱，先放入蒜苗和辣椒拌均勻，再加入臘肉及調味料如味素、糖、酒和清水，用大火快速翻炒。

在炒菜的最後階段，可以加入少量痲油增加風味。

炒至蒜苗熟透且臘肉香味釋放後即可出鍋盛盤。

這道菜的關鍵在於臘肉的預先處理和炒制時的火候控制，確保臘肉的香味和油脂能夠充分滲透到蒜苗中，使整道菜風味獨特。