蒜蒸茄子的做法如下：
準備兩根新鮮的茄子並清洗乾淨，去除根蒂。將茄子切成條狀，泡入水中防止發黑。
準備五顆小米椒切成圈，兩根小蔥切成蔥花，一把大蒜拍散後切成蒜末。
起鍋燒油，油熱後加入一小把花椒，炒香後將花椒控出來。
在碗中加入食鹽、味素、雞精、半勺生抽、半勺香醋，再加入熬好的油、適量的香油和一勺芝痲，攪拌均勻備用。
將切好的茄子放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘。
茄子蒸好後，對半切開，再切成一厘米左右的薄片。用手把茄子撕成長條。
將撕好的茄條放入一個大碗中，加入調好的料汁，用手抓拌均勻，使每根茄條都均勻地裹上湯汁。
最後裝盤，即可享用美味的蒜蒸茄子。