蒜蓉炒花甲

蒜蓉炒花甲是一道美味的菜餚，其製作過程如下：

將花甲放入水中，加入少量鹽，浸泡幾個小時，讓花甲吐盡泥沙。

準備蒜蓉、薑末、蔥花、辣椒等輔料。

熱鍋加油，先放入姜蒜末和蔥白爆香。

加入花甲翻炒，加入料酒、郫縣豆瓣醬、生抽、鹽、糖和少量水，蓋上蓋子煮至花甲張開口。

收汁，裝盤，撒上香菜或蔥花即可。

這道菜的關鍵在於先將花甲泡水吐沙，然後用蒜蓉和辣椒等輔料爆香，最後收汁使味道更加濃郁。是一道簡單易做的家常菜。