蒜蓉蒸蝦的做法如下：
準備大蝦，去除蝦線，剪掉蝦鬚和蝦腳，蝦頭可以留着做蝦油。
剝掉蝦殼，但保留蝦尾部分不動。
將處理好的大蝦清洗乾淨，控水後放到案板上，從背部切一刀。
蝦尾從背部穿過去，保持造型。
準備一些粉絲，用溫開水泡發。
切一些小米椒成圈，大蒜剁成蒜末，蔥切成蔥花，備用。
將泡好的粉絲整理成圓形，放在大碗中，上面擺放大蝦。
小碗中加入蠔油、白糖、熱油，攪拌均勻後，將蒜蓉放在大蝦上。
鍋中水燒開後，放入盤子，蓋上蓋子蒸八分鐘。
時間到了後，打開蓋子，淋入蒸魚豉油，撒上蔥花點綴。
蒜蓉蒸蝦即製作完成。
注意蒸制時間不宜過長，以免蝦肉變硬影響口感。