紅燒瓦炔魚

紅燒瓦塊魚是湖北省的傳統名菜，屬於鄂菜系。這道菜以其魚塊芡汁明亮、軟嫩透味、醇香滑爽而聞名，完美融合了鹹鮮和微帶酸甜的口味。

紅燒瓦塊魚主要使用青魚作為原料。在製作過程中，魚塊會經過特殊的切割和處理，形成類似瓦片的形狀，這也是「瓦塊魚」名稱的由來。製作這道菜的關鍵步驟包括：將魚塊用鹽、胡椒粉和料酒醃製，然後裹上澱粉和雞蛋液後炸至金黃色，接著與蔥、姜、蒜等調料一起烹煮，最後加入醬油、醋、白糖等調味料燒制入味。

完成的紅燒瓦塊魚不僅色澤誘人，而且味道鮮美，是一道集美味與視覺享受於一體的佳餚。