挑選大蒜時，應注意以下幾點：
飽滿程度。選擇個頭飽滿、無凹陷的大蒜，這表明蒜瓣更豐滿，儲藏情況良好。
外衣情況。檢查大蒜的外衣是否破裂或缺失，避免選擇外衣有問題的大蒜，除非立即使用。
顏色。市面上的大蒜有紫色和白色兩種，紫皮大蒜蒜素含量更高，口感更濃，殺菌效果更好；白皮大蒜則更香。根據用途選擇合適顏色的大蒜。
表皮狀況。避免選擇表皮有小黑點的大蒜，這可能是發芽或變質的跡象。
新鮮度。選擇無疤痕、無發芽、無外傷的蒜瓣，避免選擇發黴或發芽的大蒜，因爲這可能有毒。
硬度。手感硬實的大蒜通常更新鮮，可以通過捏一捏大蒜來檢查其硬度。
此外，還可以選擇半乾的大蒜，避免選擇看起來像剛從地裏收穫的綠綠的新鮮大蒜。最後，購買後應將大蒜掛在陰涼、通風、乾燥處，完全乾透後再使用。