蒜香小排是一道美味的菜餚，製作方法如下：
將排骨清洗乾淨後，用清水泡去血水，並控乾水分。
將大蒜（可以多一點）攪成蒜末，與排骨、薑末、胡椒粉、鹽、生抽、白糖、蚝油等調料混合均勻，醃製至少30分鐘至1小時。
醃製好的排骨加入適量的玉米澱粉或麵粉，確保表面均勻裹粉。
在鍋中加油熱後，將排骨煎至兩面金黃，煎的時候火不要太大。
撈出排骨後，可以將剩餘的蒜末和其他配料（如辣椒、蔥段）在鍋中炒香。
最後將排骨倒回鍋中，與炒香的蒜末和其他配料一起翻炒均勻，調味後即可出鍋裝盤。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味進行適當調整。例如，有些做法中會加入料酒、香葉等增加風味。此外，一些做法中會先將排骨炸至金黃後再與其他配料混合翻炒。