蒜香烤排骨的做法有多種版本，以下是一種常見的做法：
準備材料：排骨600g、大蒜、洋蔥絲、薑片、蚝油、生抽、鹽、高度白酒、食用油、白糖、孜然、蜂蜜。
處理排骨：
將排骨洗淨，用廚房紙巾吸乾水分。
加入一勺蒜末、一勺料酒、兩勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、適量糖、黑胡椒、一勺澱粉，抓勻後醃製4小時以上。
醃製：
將排骨與調料拌勻，先在室溫下醃製1-2小時，再放入冰櫃冷藏過夜。
烤制：
烤箱預熱至250度，用錫紙覆蓋烤盤，再放上烤架。
將排骨放在烤架上，放入已預熱的烤箱中，烤制12-15分鐘。
取出排骨，翻面，刷上蜂蜜糖液，再放回烤箱中層，繼續烤7-8分鐘。
注意事項：
醃製時間越長，排骨越入味。可以醃製一小時以上，甚至過夜以獲得更佳風味。
烤制過程中可根據需要調整時間和溫度，以確保排骨熟透且表面金黃。
以上步驟結合了多種做法的精華，可以根據個人口味和烤箱特性進行適當調整。