蒜黃和韭黃雖然都是蔬菜，但它們來源於不同的植物，具有不同的特性和用途。以下是蒜黃和韭黃的區別：
植物來源不同。蒜黃來源於大蒜，屬於百合科蔥屬植物，是大蒜的鱗莖蒜瓣在完全避光條件下生長而成，而韭黃來源於韭菜，屬於石蒜科蔥屬植物，是韭菜在避光條件下生長而成。
外觀和口感不同。蒜黃通常呈現淺綠色，質地較軟嫩，味道清香微甜，而韭黃則是嫩黃中微微泛綠，更顯嫩滑和細嫩，口感比較脆嫩，味道鮮美。
營養成分和用途不同。蒜黃含有豐富的大蒜素和大蒜鱗片中的營養成分，具有較強的抗菌作用，可以用於預防感冒等，適用於炒菜、拌麵、做餃子餡等，而韭黃則富含維生素和礦物質，其味道相對較為溫和，帶有一絲甜味，適合炒菜、拌麵、做餃子餡等。
因此，儘管蒜黃和韭黃在某些方面相似，如都可以用於烹飪增添風味，但它們在植物來源、外觀、口感、營養成分和用途上都有明顯的區別。